Μπούκοβο Καυτερό φακελάλι - Κέκκερης

Το καυτερό μπούκοβο είναι ένα μπαχαρικό της βαλκανικής κουζίνας, που αποτελείται από αποξηραμένες και χοντροκομμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές σε μορφή νιφάδων. Διακρίνεται για το έντονο πικάντικο άρωμά του και την έντονη έως πολύ ισχυρή καυστικότητά του, η οποία οφείλεται στην καψαϊκίνη των σπόρων. Είναι το καρυκευτικό σήμα κατατεθέν για παραδοσιακά πιάτα όπως ο πατσάς, η φασολάδα και οι χειμωνιάτικες σούπες, ενώ χρησιμοποιείται ευρέως για να δώσει «κάψα» και ένταση σε ψητά κρέατα, λαδερά, σάλτσες ντομάτας και η τυροκαυτερή.