Οι κόκκινες φακές αποτελούν ένα από τα πιο θρεπτικά, εύπεπτα και γρήγορα στο μαγείρεμα όσπρια. Επειδή είναι αποφλοιωμένες, δεν χρειάζονται μούλιασμα και βράζουν μέσα σε μόλις 25 λεπτά. Είναι εξαιρετικά πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες, σίδηρο, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
